Про сыры)) [а еще про винишко, стейки и другие радости]

[Евростудентка]

rabbit, она вся такая разная с севера на юг и местами вредная, да. Мне нравятся блюда разных стран, в Италии больше салаты и десерты, особенно сицилийские, но вообще мучное избегаю по максимуму, чтоб не разнесло, а у итальянцев передоз пасты и лазаньи.

Мне кажется, оба много много экспериментируют, это не плохо (я тоже тайскую и индийскую кухню адаптирую под свой гастритный желудок), но популяризаторам важно это указывать, а то приезжает народ в Италию и ищет в ресторанах пасту по Рамзи. Бабуля с лазаньей клёвая.

[rabbit]

Евростудентка, мне кухня юга ближе, она прямо такая, настоящая что ли. Грубая, мощная, без попыток в утонченность и с сильными вкусами. И да, для меня как раз в первую очередь это про пиццы, пасты, лазаньи, ризотто и, самое главное, антипасто и вино.

Я уж не знаю, какие там блюдо по Рамзи ищут в Италии и, главное, зачем. Я писал исключительно про Оливера. Вот уж у него никакого диссонанса с итальянской кухней точно нет, потому что его рецепты - это в основном просто собранные по итальянским глубинкам рецепты местных. Меня именно прочтение "Моя Италия" и готовка по этим рецептам побудили отъехать от крупных городов и ресторанов найденных в трипэдвайзоре и начать исследовать провинцию и искать всякие аутентичные места.

Это просто к вопросу "кому-то и такая кухня интересна". Джейми Оливер - это про популяризацию настоящей итальянской кухни и итальянской глубинки, и я хз, кому в контексте Италии может быть интересна другая кухня и зачем.

Отправлено спустя 1 час 13 минут 50 секунд:


Отправлено спустя 3 минуты 1 секунду:

Бабуля с лазаньей клёвая.

Вот у такой точно арендовать что-то не обломно, согласитесь))

[akick]

[rabbit]

[Yuliya777]

rabbit, вчера видела в Loblaw grand parmigiano regano made in Italy 85$ kg. Расфасован кусочками, чипсами и порошком. Не знаю насколько актуально для вас. Если бы не эта тема вообще бы ни разу внимания не обратила)))

[rabbit]

85$ kg

В костко двухлетний что-то около тридцатки за кг. Берем куски по пару кг, в нужное состояние приводим сами.
По 80 - это уже в чиз бутик всякая довольно редкая экзотика

[Yuliya777]

rabbit, я не шарю - может он какой то особый за такую цену.

[rabbit]

Yuliya777, пармиджано реджано - конкретный сыр, сделанный по конкретной технологии на территории очень небольшой территории (защищен по происходждению). Поэтому чего-то особого, а тем более в кусочках, там быть не может. Это просто классических прекрасный сыр, который повседневно есть на столе, пожалуй, у любого любителя сыров. Мы до этого брали в Метро по 45, сейчас вот в костко.

На самом деле, в повседневности (не под винишко) не особо принципиально прямо пармиджано. Отличить пармиджано от грана падано составе блюда (не в виде нарезки) - не то чтобы тривиальная задача

Отправлено спустя 34 секунды:
Но пасиб, что помните и пишите про такое, очень приятно))

[akick]

rabbit, а там не может быть как с грюйером?
Когда, в зависимости от выдержки, он может в разы по цене отличаться

[rabbit]

akick, как и с любыми другими сырами. Но я говорю: мы берем 24 месяца, это классика и самая трушечка

[Евростудентка]

rabbit, бабуле с лазаньей наша шумная компашка не упала)

p. s.: пармиджано за 85 в Лоблос это мощно!

[Yuliya777]

p. s.: пармиджано за 85 в Лоблос это мощно!

Я когда вижу ценник на сыре больше 30 дол так и представляю как в полнолуние девственницы доят коров, взрощеных исключительно на цветках сакуры с южного склона горы Хокайдо.

[akick]

akick, как и с любыми другими сырами. Но я говорю: мы берем 24 месяца, это классика и самая трушечка

Мне грюйер кстати очень старый совсем не понравился, 12-24 месяца отлично, дальше какая-то хрень

Отправлено спустя 2 минуты 29 секунд:

Я когда вижу ценник на сыре больше 30 дол так и представляю как в полнолуние девственницы доят коров, взрощеных исключительно на цветках сакуры с южного склона горы Хокайдо.

Девственницы тут не при чем, просто в одном случае на приготовление продукта надо потратить 6 месяцев, а в другом 6 лет. Кто-то же должен оплатить шестилетний простой? Очевидно что это будет покупатель
Тут хорошая аналогия - виски. 3 года выдержки будут стоить условно 100 долларов, а 18 лет выдержки 1000 долларов.
Хотя изначальное сырье, и даже бочки - все могло быть одинаковым, но за паузу в виде выдержки надо заплатить

[Yuliya777]

Девственницы тут не при чем

Ну, умом то я это понимаю, но все же именно таковы мои ассоциации при виде супер дорогого сыра.
Наверное, потому что при завязанных глазах, я не различу сыр за 20 дол от сыра за 100 дол
Оставим это ценителям, пусть они и платят

[rabbit]

Мне грюйер кстати очень старый совсем не понравился, 12-24 месяца отлично, дальше какая-то хрень

24 самое оно, 36 уже не так хорош, тут согласен. 12 мне мягковат кажется.

Отправлено спустя 3 минуты 21 секунду:
Вот от чего я дико счастлив - так это от того, что по 50 или 60 баксов в сырном есть комте прям из Франции. Это прям я очень соскучился по нему, до эмбарго дома всегда был. В обычных магазинах тут только казуальный от президент - но он такой же отношение к комте имеет как российский пармезан к пармиджано реджано

Отправлено спустя 1 минуту 19 секунд:

Наверное, потому что при завязанных глазах, я не различу сыр за 20 дол от сыра за 100 дол

Это только на первый взгляд так кажется. Купите один раз себе разнообразных европейских сыров, а потом снова вернитесь на американский за 15 баксов. Вот после этого разницу поймете, я гарантирую