Про сыры)) [а еще про винишко, стейки и другие радости]

[SvetlanaG]

Мне одному странно что для такого крутого места они грамовки не указывают?

Вот да! У меня в голове промелькнул вопрос - а сколько то унций/грамм стейк? Но мне некогда копаться на сайте, может где-то и сказано.

[rabbit]

Интересно, вот если сделать слепые сравнения мастер рисовар, рисоварка хорошего качества, и рисовар любитель, ну такой, рисовар домашнего рисоварения. Какой шанс, что выиграет мастер рисовар?

Зависит от того, кто будет пробовать

[messer]

Наверно обидно, вот так годами учишься рис варить, а потом покупают рисоварку и рис получается не хуже. Интересно, вот если сделать слепые сравнения мастер рисовар, рисоварка хорошего качества, и рисовар любитель, ну такой, рисовар домашнего рисоварения. Какой шанс, что выиграет мастер рисовар? Вообще, если убрать вот это "аутентично", что останется? Или с этими отбойными молотками, ведь не стоит труда сделать машины по отбиванию, а потом сравнить результат, ох кто-то потерпит фиаско. Все сводится к театру, к чему-то такому таинственному. Имеет место быть, если за это платят деньги. Я бы тоже посмотрел как взрослые мужики колотят колотушками.

Это чисто японская фишка мне кажется. Типа дань традициям, сплетение новейших технологий и традиций доставшихся от пра-пра-пра-прадеда самурая

[rabbit]

Я вот в вине, к своему стыду, вообще не понимаю. Поэтому налей мне какое-нибудь винтажное шато залупэ середины века и монтепульчано за пять евро - и хз, что из этого я предпочту.
Но дай мне грюйер 12, 24 и 36 месяцев - я в слепую их легко распознаю, хотя для большинства людей это просто "ну ок, сырок, вроде ничо такой".

[messer]

Я вот в вине, к своему стыду, вообще не понимаю. Поэтому налей мне какое-нибудь винтажное шато залупэ середины века и монтепульчано за пять евро - и хз, что из этого я предпочту.

Есть мнение что виноэксперты тоже не всегда отличат

[rabbit]

То есть тут всё зависит от степени погружения человека в тему.
Я тут как-то спрашивал про чаи, хотел проникнуться. Как раз чтобы уметь чувствовать разницу. Я никогда в заведениях ничего дороже пуэра по десять баксов за чайник не заказывал - именно по той причине, что принеси мне чай по сто баксов за грамм, и я ничего не смогу с ним сделать. Для меня это будет просто "ну ок, чай", и я тупо переведу драгоценный для кого-то продукт, потому что не смогу почувствовать и десятой доли того, что сможет уловить профи и за что он готов платить эти сто баксов.

Отправлено спустя 2 минуты 23 секунды:
С крепким алкоголем схожая история - у меня есть определенный потолок, дальше которого я пока просто не ощущаю разницы. Этот потолок, стоит отметить, постепенно растёт с увлечением миксологией и опытом приготовления довольно серьезных коктейлей. Но он есть. Поэтому я не покупаю себе виски по две сотки за бутылку - я его тупо не пойму. А люди, которые в нем разбираются - поймут.

Отправлено спустя 4 минуты 29 секунд:
Короче, так абсолютно в любой кулинарной (да и не только) сфере - у каждого человека есть некий потолок восприятия, дальше которого у него всё просто сливается. Просто у людей, которые сильно в теме, этот потолок будет куда дальше отодвинут.

[abbat]

Ещё есть самовнушение.

[akick]

messer,
Тут вопрос скорее что делает место крутым. По описанию это бар со стейками, у них и цены более чем демократичные.
Даже странно. У меня рядом с работой стоит обычный ТЦ, там на первом этаже ресторан гриля. Там примерно такие же цены.
Только за 100грамм, а не за стейк.

И да, там подают бургеры с любой прожаркой.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:

С крепким алкоголем схожая история - у меня есть определенный потолок, дальше которого я пока просто не ощущаю разницы.

Это до приступа асфальтной болезни или уже после?

[Vladimir611]

Это как был скандал в Мск, когда в крутом ресторане отказались подавать стейк беременной. Она требовала велл дан, потому что ей другой было нельзя, а ей пытались вежливо объяснить, что отказываются это мясо жарить в подошву и умножать тем самым на ноль труд огромного количества людей, сделавших это мясо таким.

имхо это просто пафосное жлобство. Да, я согласен с тем, что делать хороший стейк уелл дан - терять все его вкусовые качества. Но в конце концов это дело клиента. Мой отец, всегда ест уелл дан. Но надо быть последним идиотом, чтобы советовать человеку меняться под 90 лет

Отправлено спустя 2 минуты 5 секунд:

well done "well done", так сказать

о, из дальних странствий воротясь....

Отправлено спустя 8 минут 10 секунд:

Делать бургер из дорогого мяса это все равно что дорогой стейк прожаривать до well done. Деньги на ветер

Сирлойн как раз тот водораздел, который подходит и для хорошего бургера и для дешёвого стейка. Ни из чего выше бургеры никогда не видел, ну или просто не пишут "наш бургер из филе миньён"

Отправлено спустя 2 минуты 23 секунды:

Во всем мире существует множество стейк-хаусов, где не готовят стейки прожарки well done. Скорее гость перед походом в стейк-хаус позвонит, чтобы убедиться, доступна ли такая прожарка. Только в России существует позиция гостя: «Я заплатил деньги, значит, вы должны плясать передо мной, делать то, что я захочу, и плевать мне на вашу концепцию».

Это очень большой leap с "сделайте мне пожалуйста прожареный стейк" (из тех, которые у вас в меню), до "вы должны плясать передо мной".

Отправлено спустя 5 минут 25 секунд:

Я уже привел пример своей супруги и возможности отказаться от заказа

но ведь она отказывается от заказа заранее. В ресторане этой девушке вполне могло быть уже поздно что-то менять. Я согласен, что это скорее дешёвый пиар

Отправлено спустя 3 минуты 23 секунды:

rabbit, кстати про крылья - я последние раз 10 крылья только из Domino Pizza заказываю. Не знаю, такие же они сочные и офигенно вкусные по всей сети, но вот те, которые мне приезжают просто отпад башки какой-то!

Если пошла такая пьянка, то очень вкусные крылья в Костко на фуд корте. ИМХО гораздо лучше их сосисок и так далее. Это из их кулинарии, может в тех Костко, где кулинарии нет, они и не продаются. Не знаю

Отправлено спустя 8 минут 13 секунд:

Интересно, вот если сделать слепые сравнения мастер рисовар, рисоварка хорошего качества, и рисовар любитель, ну такой, рисовар домашнего рисоварения

так полно, на подобном контенте весь Food channel держится. Сколько можно смотреть на соревнования профессионалов. У них теперь полно соревнований любителей или профессионалы, а среди них под секретом затесавшийся любитель. Но там, конечно, любители обычно очень очень продвинутые. Любители иногда (очень нечасто) побеждают.

Отправлено спустя 3 минуты 54 секунды:

Вот да! У меня в голове промелькнул вопрос - а сколько то унций/грамм стейк? Но мне некогда копаться на сайте, может где-то и сказано.

в таком ресторане спросите вес стейка, а они наряд вызовут. В сад
- Вы там будете петь?
- Нет вы там будете слушать (Ц)

Отправлено спустя 56 секунд:

Есть мнение что виноэксперты тоже не всегда отличат

но это не повод пить чачу

[rabbit]

Это очень большой leap с "сделайте мне пожалуйста прожареный стейк" (из тех, которые у вас в меню), до "вы должны плясать передо мной".

Я всё равно не понимаю, что не так, если гостю ВЕЖЛИВО говорят "сорри, у нас есть концепция, мы не можем вам приготовить мясо велл дан, пожалуйста, закажите что-то другое". В данном случае посетительница начала ругаться, звать менеджеров и требовать ВОТ ИМЕННО СТЕЙК НО ПРОЖАРЬТЕ ЕГО ПОЛНОСТЬЮ. И именно посетительница потом пошла в интернетики и стала поднимать на этом фоне волну, владелец включился уже сильно позже.

Я повторюсь, это абсолютно нормальная практика. Я уже говорил, что видел у приличного стейк-хауса (либо в Европе, либо в Стамбуле, не уверен) недовольный отзыв на трипэдвайзоре "мне отказались жарить мясо в подошву". И при мне лично девушке убедительно предложили другой отруб когда она попросила зажарить ей нью-йорк в медиум-велл.

И да, я искренне не понимаю девушку, которой десять раз вежливо объяснили "мы так не готовим" и предложили кучу блюд на выбор, но она продолжала скандалить и требовать, чтобы заведение сделало то, что оно не делает.

Отправлено спустя 5 минут 5 секунд:
Вот я итальянцев люблю. Попробуй там в семейном ресторане какие-то неадекватные пожелания высказать по поводу приготовления еды - тебе с характерной жестикуляцией объяснят, что это их ресторан и они сами знают как готовить свои блюда, а если что-то не нравится - можешь идти в другой ресторан. И в этом есть здравый смысл. Вы же когда в театр ходите не объясняете актёрам, как им надо играть? Нет, вы идёте и получаете искусство. А если вам не нравится, что дают в одном театре, вы идёте в другой. Так какого же хрена приходить в ресторан и объяснять людям, которые потратили всю жизнь на эту еду, как они должны её для вас приготовить, если они сразу говорят, что готовить таким образом не собираются?

Отправлено спустя 1 минуту 19 секунд:
Придите к асбстрактному мастеру-сушисту, на которого тут раньше акик ссылался (ну, который два года рис помыть пытался) и скажите ему, что хотите суши, но чтобы рис был разварен в кашу. Вот фетиш у вас такой. Как думаете, он вам это сделает?

[abbat]

Проблема с том что они из просьбы сделали Проблему и уперлись рогом, или по нашему или никак. Когда в театр идут знают на перед кто играет, что играют, и даже расписание по времени. Про итальянцев сильно сомневаюсь что люди которые пойдут в семейный ресторан будут советовать что и как готовить, не за тем туда ходят, а там понтовый стейкхаус.

[rabbit]

Так для стекхаусов отсутствие велл дан - норма.

Отправлено спустя 4 минуты 28 секунд:
Мне ещё раз примеры привести, которые я лично наблюдал? Эта тема "стейкхаусы против веллдан" - абсолютно перманентная. Просто тут попался упёртый овуляндр на гормонах который не хотел ничего слышать и имел достаточный охват аудитории, чтобы развести из этого скандал

Отправлено спустя 5 минут 26 секунд:
Мне прям моментальная карма прилетела. Отвлекся на форумную писанину и второй раз в жизни передержал стейк

[Antoxa]

ну или просто не пишут "наш бургер из филе миньён"

Угадайте ресторан?

[messer]

Так для стекхаусов отсутствие велл дан - норма.

Отправлено спустя 4 минуты 28 секунд:
Мне ещё раз примеры привести, которые я лично наблюдал? Эта тема "стейкхаусы против веллдан" - абсолютно перманентная. Просто тут попался упёртый овуляндр на гормонах который не хотел ничего слышать и имел достаточный охват аудитории, чтобы развести из этого скандал

Отправлено спустя 5 минут 26 секунд:
Мне прям моментальная карма прилетела. Отвлекся на форумную писанину и второй раз в жизни передержал стейк

Я не удивлюсь если вся эта история разыграна и дамочка там специально роль обиженой играет, а хозяин заведения весь так принципиальный весь в белом

[Alex Neshta]

вкусные крылья в Костко на фуд корте. ИМХО гораздо лучше их сосисок

Вы в сосисках толк знаете?