Про сыры)) [а еще про винишко, стейки и другие радости]

[rabbit]

тот же обычный масс-маркет, хоть и без майонеза

Вы просто себе не представляете, что такое сейчас российский масс-маркет японской кухни. Это вообще особая история. Выше akick кидал ссыль на лурочку, там эта тема немного раскрыта))
Поэтому сравнивать его с чем-то в принципе - не особо корректно.

[messer]

В Канаде как я понимаю вообще нет этих ролов как в России?
Которые с крим чизом и лососем и запеченые всякие под мазиком?

[rabbit]

Ну а вообще тут иногда нужно пару итераций чтобы понять, что такое хорошо и что такое плохо. Когда я впервые попробовал европейские эли, у меня была реакция "ну пиво и пиво" и "в любом приличном ларьке с разливным живым пивом качество не хуже". Озарение пришло когда я приехал обратно в Россию и зашел в "приличный ларёк с разливным живым пивом". С тех пор начал загоняться и по пиву тоже

[Cvetelina]

Вы просто себе не представляете, что такое сейчас российский масс-маркет японской кухни. Это вообще особая история. Выше akick кидал ссыль на лурочку, там эта тема немного раскрыта))
Поэтому сравнивать его с чем-то в принципе - не особо корректно.

да, уже забыла, надо признать. наверное, на этом фоне торонтовский\северо-американский вариант и правда вполне ничего.
иду по ссылке от akick- надеюсь посмеяться от души

про пару итераций- хорошо сказали.. )

[rabbit]

В Канаде как я понимаю вообще нет этих ролов как в России?
Которые с крим чизом и лососем и запеченые всякие под мазиком?

Я пока только одну доставку пробовал, там ничего такого не было. Ща покопаю дордэш, посмотрю, что предлагают.
Но мне привезли и суши и роллы, где каждая единица была только с одним (!) компонентом. То есть либо на суши лосось, либо на суши тунец, либо на суши креветка. В ролле аналогично - только что-то одно. Никакой мешанины из хреновой рыбы, риса и кремчиза, присыпанной икрой летучей рыбы разных цветов - только натуральные компоненты с тонким вкусом. В качестве сопровождения какой-то японский бульон (названия не знаю, но сбивает вкус между разными кусочками отлично), имбирь для тех же целей, очень мягкие соевый и кунжутный соус. Всё максимально деликатно и позволяет насладиться компонентами. Да и как бы в полной мере вкус лосося и, тем более, тунца, раскрыться может только без отсутствия резких "шокирующих" ингредиентов. Но, повторюсь, если иметь привычку к российской интерпретации, тунец и лосось без всего покажутся постной скучной хренью. That''s it.

[messer]

Никакой мешанины из хреновой рыбы, риса и кремчиза, присыпанной икрой летучей рыбы разных цветов - только натуральные компоненты с тонким вкусом. В качестве

А я б хотел попробывать, но скока раз в Канаде суши роллы не ел ничего подобного не видел.
Я вообще в сушах мало разбираюсь но последние пару лет на канал друже подсел и он иногда делает обзоры доставок суши по Питеру. Так вот интересно было бы попробывать филадельфию и запеченых мидий. Я так понял эти позиции в России есть в любом месте что занимается суши. В Канаде даже близко ничего подобного не видел.

Насчет качества я так скажу. В моей деревне в 10000 человек ровно посреди Канады где то пол года назад в coop поставили киоск где тетя крутит сетевые ролы за довольно небольшие деньги. То есть ожидать каких то изысков от этого места точно не стоит. Мы с женой пару раз брали, поначалу в новинку было но честно говоря чаще чем раз в 3 месяца брать не охота так как меню довольно небольшое и приедается довольно быстро.

Но вот я как не-эксперт скажу что тот лосось что кладут в моей деревне по внешнему виду и толщине наверное лучше чем в процентах так 70 доставок по Питеру что я видел в обзорах друже..

Поэтому мне очень странно читать что в Томске суши лучше чем в Торонто и Ванкувере. Может человек реально в японской кухни разбирается даже хуже чем я?

Банально посчитать сколько японцев живут в Торонто и Томске..

Пс Тот суп что вам с суши привезли наверное мисо?

[rabbit]

messer, не ожидал на этом форуме встретить про Друже

Да, Филадельфия и запечённые мидии есть в России чуть менее чем везде. Сам иногда баловался, чо уж тут.

Отправлено спустя 1 минуту 29 секунд:

Пс Тот суп что вам с суши привезли наверное мисо?

Нене, не мисо. Просто довольно жирный бульон со специфичным привкусом. Что конкретно за привкус - не распарсил, но для меня это абсолютно незнакомая тема.

[Choir]

Ну чего привязались к аббату-то?
Какая разница, вообще-то.
В тему нужен vovka с постами о перловке!

[rabbit]

Вот скрин из заведения, где я заказывал. Привезенное соответствует картинке. Куда в Томске сходить за подобными сашими и суши?))



Отправлено спустя 29 секунд:
Choir, отстаиваем честь канадской японской кухни

Отправлено спустя 4 минуты 35 секунд:
Сашими, если что, это вообще просто рыба.

[abbat]

Бамбук, судя по сайту они что то там обновили но это единственное место куда я ходил есть суши, потому что как я уже писал выше для меня суши это рыба с рисом и специально я их никогда не покупаю. Про рыбу в Томске , не обязательно с дальнего востока, с Хакасии можно привести. Сколько ходил в магазинах в Канаде (кроме виннипеге специально не упарывался в поисках) свежего очень мало, и такой форели как в Томске (когда ее элементарно порезать проблематично от слизи) ни разу не видел. Может где в Торонто или Ванкувере есть, не замечал на каждом углу утренний улов, как и в галифаксе кроме лобстеров особо не заметил выбора.
Мне до сушей дела нет, поделился интересным наблюдением но видимо подгорело у некоторых читателей не слабо.

Отправлено спустя 3 минуты 7 секунд:
Из статьи на лурке
Соевый соус содержит природный Глутамат натрия, поэтому ваши суши кажутся вкусной нямкой.
А потом они говорят про глутамат )

[Marmeladoff]

В Канаде охлажденное филе форели поставляется с форельевых ферм примерно по 20кад за кг.
В том же Питере почти вся форель с Карелии, где ее выращивают в протоках по себестоимости меньше доллара за кг. Это живым весом. Если примерно прикинуть что филе где то 40-50% от веса рыбы, то разница в цене на порядок. Наверное поэтому в Питере нет смысла вместо форели в роллы засовывать огурцы. .
На северо-западе РФ сейчас перепроизводство форели, и из Финляндии и Норвегии лосося закупается очень мало....

[Vladimir611]

В Канаде как я понимаю вообще нет этих ролов как в России?
Которые с крим чизом и лососем и запеченые всякие под мазиком?

есть конечно. Недорого и сердито, почему нет

Отправлено спустя 4 минуты 7 секунд:

Я пока только одну доставку пробовал, там ничего такого не было. Ща покопаю дордэш, посмотрю, что предлагают.
Но мне привезли и суши и роллы, где каждая единица была только с одним (!) компонентом. То есть либо на суши лосось, либо на суши тунец, либо на суши креветка. В ролле аналогично - только что-то одно. Никакой мешанины из хреновой рыбы, риса и кремчиза, присыпанной икрой летучей рыбы разных цветов - только натуральные компоненты с тонким вкусом. В качестве сопровождения какой-то японский бульон (названия не знаю, но сбивает вкус между разными кусочками отлично), имбирь для тех же целей, очень мягкие соевый и кунжутный соус. Всё максимально деликатно и позволяет насладиться компонентами. Да и как бы в полной мере вкус лосося и, тем более, тунца, раскрыться может только без отсутствия резких "шокирующих" ингредиентов. Но, повторюсь, если иметь привычку к российской интерпретации, тунец и лосось без всего покажутся постной скучной хренью. That''s it.

Так и не нашёл ресторана, которым грозился. С вероятностью процентов 60 это Yuzu No Hana, по интерьеру. Но ручаться не берусь

Отправлено спустя 3 минуты 37 секунд:

Вот скрин из заведения, где я заказывал. Привезенное соответствует картинке. Куда в Томске сходить за подобными сашими и суши?))

кстати подобное за небольшие деньги можно взять и в условном August 8 сетевом. Это японский буфет. Да, там будет и американизированные калифорнийцы и так далее (в конце концов сложно их винить за подсовывание неразбирающимся бижитерии), но есть и отличный угорь, лосось, butterfish. Вот не могу вспомнить, есть ли у них тунец и рыба меч.

[messer]

есть конечно. Недорого и сердито, почему нет

Я не видел нигде

[George K]

Шпроты, говорю. Лучшие суши. Греночки, с сыром, вытащенные из микроволнухи. Под кофе или под пиво. Мне под кофе ОК

[Stjernberg]

Сколько в Канаде мишленовских ресторанов? Зеро.
Люди окститесь: Канада это глобальный Томск. Причем неважно Виннипег или Торонто. Какой смысл тратить часы на обсуждение разных оттенков какашек?