рис для плова

[kornat]

Друзья,какой рис надо покупать для плова.Никак не могу подобрать

[chandler]

Не знаю, насколько это канонично, но я на плов беру басмати. Получаетсяотлично. Суперстор, мешок с ручкой, тряпичный, кил на пять.

[BlackSugar]

мы берем Жасмин, тоже большой пакет кг на 10 в Wholesale.
А что конкретно не можете подобрать, может готовить надо как-то по-другому.Как вы готовитеили что ожидаете от плова?

[chandler]

Вобчетада.. Сталик Хакиншиев говорит, что при некоей сноровке плов и из перловки можно сделать.

[chandler]

Давайте делиться рецептами плова. У меня нормальный получается только если много масла/жира, иначе получается каша. Я делаю в утятнице на плите. Одна знакомая делала шикарный плов в духовке, но у меня не вышел.

[Antoxa]

А у меня очень хороший плов получается с помощью жены - фик знает как

[processor]

Похлебкин хорошо описывает все тонкости приготовления плова.

ПС: Рис беру для плова круглый, нам он самый вкусный именно в плове.

[Вета]

Настоящий узбекский плов делается только из круглого риса, но приготовить его новичку будет тяжеловато. В отличии от длинных и узких сортов риса, которые как ни приготовь, никогда не склеиваются, круглый рис имеет много клейковины. Есть несколько секретов приготовления такого риса. Во-первых, промывать рис в проточной холодной воде не менее 7-8 раз, а во-вторых, залить кипятком на 10 мин., перед тем как закладывать его в казан.

[Sanna]

Покупайте пропаренный рис. Он не склеивается вообще. Но молочную кашу из такого риса лучше не варить. А плов получается рассыпчатый.

[Edzo]

Long Grain Rice по моему нормуль в плове. А вот жасмин дает вкус дополнительно плову, чего лично я не люблю. Я за классику.

[Edzo]

Настоящий узбекский плов делается только из круглого риса, но приготовить его новичку будет тяжеловато. В отличии от длинных и узких сортов риса, которые как ни приготовь, никогда не склеиваются, круглый рис имеет много клейковины. Есть несколько секретов приготовления такого риса. Во-первых, промывать рис в проточной холодной воде не менее 7-8 раз, а во-вторых, залить кипятком на 10 мин., перед тем как закладывать его в казан.

А вы знаете что вот в Ташкенте очень популярен и обычно на свадьбах готовят так называемый Лазер, это из риса Лазер (тонкий длинный хорезмский лазер(лазурный))?
И вы про какой настоящий узбекский? а то их много и все настоящие..

[Edzo]

Ещё бы и думбы найти тут

[Edzo]

а вот интересный фото отчет
http://www.azu.uz/assorty/tehno/tehno_d ... hp?ID=2551

и никаких духовок..

[processor]

Покупайте пропаренный рис. Он не склеивается вообще. Но молочную кашу из такого риса лучше не варить. А плов получается рассыпчатый.

Вот тут не соглашусь! Этот рис на любителя, при чем вкус его далек от вкуса нормального риса.

Кстати, если обычный рис немного обжарить перед тем как заливать водой, то он будет более рассыпчатым.

[chandler]

И вы про какой настоящий узбекский? а то их много и все настоящие..

Ферганский?