Здравствуйте, в списке DOMAINES DE FORMATION PERMETTANT D'OBTENIR 6 POINTS À LA GRILLE DE SÉLECTION есть такая специальность Traduction (BACC. - 3 ans), я так понимаю это переводчик, у меня специальность по диплому Международные отношения, переводчик-референт, это будет считаться как эквивалент? И ещё, на официальном сайте есть типа оценка шансов, так вот там списке стран нету моей страны почему-то.

Эквивалент чего? Квебекского диплома? - нет, не будет считаться. Да, за переводчика дают 6 баллов.
В форме оценки шансов - да просто введите любую другую страну, уж не знаю зачем там этот пункт, но за страну баллов не дают, поэтому роли не играет. И это не означает, что Вы, например, не можете подаваться.