Насколько трудно/легко поступить в канадскую магистратуру?
То что студент международный - сыграет ли это какую-нибудь положительную/отрицательную роль?
Большие ли конкурсы в среднем?

По моему бесполезно рассуждать про магистратуру в таком ключе.
Где то легко, где то трудно. Где то куча желающих, а где то их нету.
Бывает, что вообще не берут иностранцев на отдельные программы.

Это всё равно, что спрашивать красивая ли, умная ли и добрая ли женщина, не уточняя о ком собственно речь

Магистратуры бывают разные:
course-based - необходимо набрать некоторое количество курсов и вы магистр
thesis-based - помимо количества курсов (впрочем, меньшего чем в предыдущем случае) нужно написать некую научную работу

Помимо этого различаются возможности финансирования. У thesis-based это обычно смесь research и teaching assistanship'ов. Research assistanship - это выполнение научной работы (которая кстати не обязательно соответствует теме будущего thesis'а) за которую платит профессор. Teaching assistanship - это плата за учебную работу. Course-based магистры формально могут претендовать на оба источника, но у них, во-первых, выше учебная нагрузка, во-вторых, оба источника в первую очередь распределяются среди thesis-based студентов. Т.е. профессора сначала обеспечивают финансированием своих подопечных.

После необходимого предисловия ответы на вопросы:

Насколько трудно/легко поступить в канадскую магистратуру?

Для course-based обычно достаточно выполнить весьма формальные требования, вроде среднего балла.
Thesis-based сложнее. Тут надо убедить профессора, что отдав деньги именно вам он получит наибольшую отдачу.

То что студент международный - сыграет ли это какую-нибудь положительную/отрицательную роль?

В course-based варианте национальность не влияет.
В thesis-based случае, хотя финансирование не зависит от национальности студента, плата за обучение для иностранцев в два раза выше - будет оставаться меньше денег на жизнь. Также местный студент может приступить к работе сразу, не ожидая визы, что добавляет ему очков в глазах профессора.
NB мои комментарии относятся к естественным наукам, где изучаемый предмет и подходы к нему одинаковы, что в Канаде, что в России, что в Китае. Я допускаю, что в других областях страновой фактор играет бОльшую роль.

Большие ли конкурсы в среднем?

Среднего не существует. Один и тот же профессор, на разные вакансии может получить и пару резюме, и несколько десятков.
Что до course-based по отдельным специальностям (там где магистратура не нужна для трудоустройства) берут всех удовлетворяющих формальным требованиям.

В course-based варианте обучение для иностранного студента тоже дороже, и берут далеко не всех, отвечающих минимальным требованиям. На таких программах кол-во студентов ограничено, и может быть конкурс. Course-based вариант так-же может включать в себя CO-OP - оплачиваемую практику.